【Jerry.C 謝利|味遊世界 舌尖上的北京】

中國八大名菜享負盛名,北京為全國中心,吸收各家菜式取長補短,是精華中的精華。我經常出走國外,西餐吃得多,有時也有衝動走一趟北京,嚐一餐正宗京菜。

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耳聞名牌中菜廳翠亨邨最近推出了以「味遊世界」為題的北京菜,作為旅遊達人,當然要身先試卒,看看能否滿足我這個老饕。

 

打頭陣的是前菜三併。鮑魚絲芥末燉(下圖)的鮑魚爽口不在話下,下層是以細嫩津白捲成的千層菜卷,配上自家製芥末醬,為鮑魚提鮮,酸酸甜甜非常開胃。

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炸溜松花皮蛋(下圖)採用溏心皮蛋,外層炸皮酥脆、內層半膏狀的蛋黃入口即溶,蛋香餘韻叫人停不了口,伴碟的秋葵正好中和黏膩的感覺。

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老北京豆醬(下圖)派頭十足,是慈禧太后偏愛的宮廷菜,其實即是豬皮凍,做法類似鎮江水晶餚肉,頗考功夫,入口口感Q彈、肉香細膩,還可補補骨膠原,佐醋吃風味更佳。

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吃過前菜已經有識飛的感覺,主菜當然更令人期待。說到北京菜又怎少得片皮鴨?用薄餅包好鴨皮、京蔥、青瓜絲,蘸一點甜醬,入口是滿嘴濃香的鴨汁,嫩嫩的鴨肉配上京蔥非常惹味,還有青瓜的清香作結,味道豐富有層次。

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看著師傅把油光四溢的脆皮一片片削下來,真叫人食指大動!

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切好了!我唔客氣啦!

羊肉串也是我每次去北京都不會錯過的菜式。這裏的王府井孜然羊肉串(下圖)外層烤得金黃,咬下去肉汁飽滿,孜然獨特的茴香味恰恰調和了羊肉的羶味,讓我不禁一再encore。

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以鐵架倒掛著羊肉串,肉汁便不會滴到手拿的部份,非常貼心。

 

最後一味菜是北京炸醬麵(下圖)。在彈牙的麵條上澆上以半肥瘦肉丁、黃豆醬、黃酒、薑蔥等炒成的炸醬,加上幾絲蔥白作點綴,奇香無比,惹味得想多要碗白飯。

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這頓北京菜無論賣相還是味道都很不錯,不愧是名牌中菜廳的出品。有興趣一試的朋友要留意了,這個「味遊世界」北京風味菜單由Mira Dining、美麗華旅遊及香港航空聯合推出,在8月31日前到以下專頁預約座位,可於用餐時換領「美食登機證」(下圖),自選免費片皮鴨一份或香港航空的精美禮品,憑證到美麗華旅遊報團可得到折扣優惠。用餐後參加攝影比賽,還有機會贏取香港航空雙人來回北京機票或雙人來回澳洲黃金海岸機票!

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預約及詳情:www.tastingtheworld.miradining.com

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