【每日一Bite・食謝「你」】清真牛肉館 牛肉餅

我十幾年前已經食過清真牛肉館的牛肉餅,每隔一段時間再次光顧,味道依然保持水準。原來牛肉餅好吃的原因是店主的秘方,醃肉的調味料是關鍵,店主在醃肉過程中放了薑汁,因為薑汁有助將牛的羶味減少,同時可以提升肉的香味。拌勻後的肉碎等配料,放入雪櫃冷藏備用,令牛肉有足夠時間吸收調味料。當師傅將肉餅放在平底鑊煎時,肉汁會自動融化,肉汁就會漏出來,被餅皮包著。

清真牛肉館
地址:九龍城龍崗道 1 號

-美食達人 謝利

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